Verrines d’été, meringue et framboises
verrine meringue framboises
Ingrédients
Pour 4 personnes
125g de framboises fraîches
125g de groseilles
300g de brisures de framboises congelées ou de framboises entière congelées
1 grosse meringue (oui je l’ai achetée parce que parfois on veut seulement que ce soit facile et simple n’est-ce pas?)
1 c.s de sucre en poudre
1 gousse de vanille
125g de mascarpone
1 bouteille de crème fleurette
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer quelques minutes les brisures de framboises avec le sucre en poudre jusqu’à ce que cela fasse une petite compotée.
Dans un saladier bien frais, montez en chantilly le mascarpone, la crème fleurette avec les grains de vanille.
Passez au dressage : Dans quatre verres, émiettez la meringue au fond de chaque récipient. Versez ensuite la préparation à la framboise, quelques fruits frais et un peu de chantilly. Répétez ces étapes autant de fois que votre récipient vous le permettra.
Finissez par décorer vos verrines avec des fruits frais et une petite meringue si vous avez.
Dégustez immédiatement pour éviter que la meringue ne ramollisse trop.
Summer in a glass: meringue and raspberries
Ingredients
for 4 people
125g fresh raspberries
125g redcurrants
300g broken frozen raspberries or whole frozen raspberries
1 big meringue (I bought it because sometimes we just want it to be easy and simple, right?)
1 tbsp white sugar
1 vanilla pod
125g mascarpone
1 bottle of 35% cream
WHIPPED CREAM AND FRUITS
Chopped hazelnuts
250g 35% cream
10g icing sugar
60g mascarpone
Roasted buckwheat
PREPARATION
In a saucepan, heat the raspberry pieces with the powdered sugar for a few minutes until it makes a small compote. In a very cool salad bowl, whip the mascarpone, whipping cream and vanilla beans.
Dressing
In four glasses, crumble the meringue at the bottom of each container. Then pour in the raspberry preparation, some fresh fruit and a little whipped cream. Repeat these steps as many times as your container will allow. Finish by decorating your glasses with fresh fruits and a little meringue if you have. Serve immediately to prevent the meringue from softening too much.
