Ceviche de daurade, framboises et petits pois fraiS
Cette recette est l’une de mes préférées. Elle est déclinable à l’infini, simple, rapide à faire et nous permet de profiter de ces produits de printemps et de début d’été que j’aime tant. Parfaite si vous avez des invités et que vous voulez anticiper votre menu !
Avant de commencer, quelques petits conseils:
Si vous souhaitez que le poisson soit plus ou moins cuit, ajustez le temps de marinade.
Agrémentez de fleurs séchées ou de fleurs fraîches comestibles pour la décoration !
Ce ceviche se sert aussi bien en entrée qu’à l’apéritif en toute petite portion.
CEVICHE DE DAURADE, FRAMBOISES ET PETITS POIS FRAIS
Ingrédients (2 personnes)
300g de filet de daurade
100g de framboises fraîches
60g de petits pois frais
2 citron verts
2 oignons jeunes
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Fleurs fraîches
Préparation
À l’aide d’un couteau très affuté, émincez la daurade horizontalement en fines lamelles et déposez-les sur une assiette.
Dans un bol pressez le jus des citrons, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Lavez les framboises et émincez en rondelles les oignons jeunes. Faites cuire les petits pois 2 minutes dans de l’eau frémissantes puis réservez.
Passez au dressage en versant votre mélange citron-huile d’olive sur la daurade. Réservez au frais pendant 30 minutes. Plus vous attendrez, puis le poisson sera cuit.
Au moment de servir, ajoutez les oignons jeunes, les framboises, les petits pois ainsi que les fleurs fraîches puis dégustez !
