Tiramisu à la clémentine et à la crème de marrons

Tiramisu Clémentine et crème de marrons

Ingrédients

250 g de mascarpone
100 g de crème de marron (200)
Le jus de deux clémentines
Clémentines
2 œufs
1 vingtaine de biscuits cuillère
Un peu de cacao amer en poudre

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes. Aux jaunes ajouter la crème de marron, et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, et mélangez avec une spatule (attention à ne pas trop battre au risque que ça devienne trop liquide) jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

2. Monter les blancs en neige, incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

3. Coupez les clémentines en petits morceaux.

4. Dans une assiette creuse versez le jus de clémentine. Tremper des boudoirs dans le mélange et déposer une première couche de biscuits dans le plat. Recouvrir de la moitié de la crème mascarpone et ajoutez la clémentine coupée en morceaux, puis ajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés et répétez l’opération. Terminer par la dernière couche de crème. Saupoudrer d’une première couche de cacao et mettre au frais 12h minimum (idéalement le préparer la veille pour le lendemain, entre 12 et 24h de repos au frais).

5. Décorer de clémentines fraîches et saupoudrer à nouveau d’un peu de cacao juste avant de servir pour un rendu parfait.