Pavlova abricot lavande
Pavlova abricot lavande
Ingrédients
la meringue
100g de blancs d'oeufs
100g de sucre blanc
100g de sucre glace
Crème et garniture
Abricots frais
250g de crème 35%
15g de sucre glace
60g de mascarpone
fleurs de lavande
préparation
La meringue
Préchauffez le four à 100°C.
Montez doucement les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez doucement le sucre blanc et augmentez la vitesse. Lorsque la meringue est ferme (elle doit faire un bec sur le fouet), rajoutez le sucre glace à la spatule.
À l'aide d'une cuillère, formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, elles doivent se décoller de la plaque.
Montage
Dans un saladier bien froid, montez la crème 35%, le mascarpone et le sucre glace. Puis mettez la crème dans une poche à douille.
Pochez la crème sur les petites meringues et déposez-y des quartiers d'abricots. Saupoudrez de fleurs de lavande!
