Bundt cake au citron et à la noix de coco

bundt cake au citron et noix de coco

Ingrédients

5 oeufs

300g de sucre

275g de farine

200ml de lait de coco

les zestes de 2 citrons

le jus d'un citron

75ml d'huile végétale ou d'huile de coco

1 c.s de levure chimique

50g de noix de coco râpée

préparation

Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à cake.

Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le zeste de citron. Ajoutez les œufs et battre au batteur électrique pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Ajoutez ensuite le jus de citron, le lait de coco et l'huile, puis la farine, la levure et la noix de coco en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Placez la préparation dans le moule puis faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Assurez-vous que le gâteau soit bien cuit en insérant un couteau au centre, il doit en ressortir propre et sec.

Laissez refroidir et servez avec des fruits de saison sur le dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée.