Sirop de lilas

sirop de lilas

Ingrédients

2 tasses d’eau

3 tasses de sucre

3 tasses de fleurs de lilas bio bien tassées (sans tiges ni morceaux verts attachés)

préparation

Portez à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole en remuant de temps en temps.

Laissez bouillir le sirop pendant 5 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.

Placez les fleurs de lilas dans un grand pot résistant à la chaleur. Versez le sirop sur les fleurs puis remuez pour vous assurer qu’elles sont toutes couvertes de sirop.

Placez le couvercle sur le pot et laissez infuser le mélange pendant 2 à 3 heures.

Attention de ne pas laisser infuser trop longtemps car le sucre dans le sirop combiné à la chaleur peut accélérer le processus de décomposition des fleurs. L’arôme et la saveur du lilas peuvent se transformer en odeur et goût désagréable (ce serait dommage!)

Passez le sirop au tamis afin de filtrer les fleurs. Versez le sirop dans des récipients en verre propres et fermez hermétiquement.

Réfrigérez le sirop et utilisez-le dans vos desserts et boissons. Le sirop se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.