Hallah - brioche
Hallah
Ingrédients
Facultatif
Arôme de votre choix: citron, orange, fleur d’oranger
Graines pour la décoration, sésame, pavot..
Pour deux brioches:
500g de farine T45
11g de levure de boulanger déshydratée (ou 21g de levure fraîche de boulanger)
250g d’eau tiède
65g d’huile de tournesol
65g de sucre en poudre
10g de sel
1 oeuf
préparation
Diluez la levure déshydratée dans l’eau tiède et laissez la levure s’activer pendant 10 min tout tout en remuant de temps en temps. Mélangez l’huile, le sucre, l’arôme de votre choix si besoin, l’oeuf puis ajoutez l’eau et la levure.
Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit au centre et incorporez tout doucement le mélange précédent avec une spatule en bois. Ajoutez le sel en dernier. Pétrissez la pâte à la main pendant au moins 10 minutes. Elle doit pouvoir s’étirer sans se déchirer.
Ajoutez dans un saladier un fond d’huile végétale puis déposez la pâte à l’intérieur, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la pousser pendant 2 heures à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
Dégazez-la en pressant votre poing dans la pâte (meilleur moment de la recette)
Coupez la pâte en 12 pâtons de 80g chacun. Cela vous permettra de faire deux brioches tressées à 6 brins. Faites en des petites boules puis roulez chaque morceaux en boudins de 20 cm. Laissez poser les boudins pendant 10 min pour qu’ils se détendent et répétez l’opération une deuxième fois en les étalant sur 30cm cette fois-ci.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réalisez une tresse à 6 brins puis laissez-les pousser pendant une heure.
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tresses d’un mélange d’oeuf et de lait puis poudrez-les de graines de sésame. Enfournez-les pendant 15 minutes.
Hallah
Ingredients
Optional
Sesame seeds for decoration
Flavor of your choice: lemon, orange, orange blossom
To make two brioches:
500g of T45 flour
11g of dried baker's yeast (or 21g of fresh baker's yeast)
250g of warm water
65g of sunflower oil
65g of sugar
10g of salt
1 egg
INSTRUCTIONS
Dissolve the dried baker's yeast in warm water and let it activate for 10 minutes while stirring occasionally. Mix the oil, sugar, flavor of your choice if needed, egg, then add the water and yeast.
Put the flour in a bowl, make a well in the center and slowly incorporate the previous mixture with a wooden spatula. Add the salt last. Knead the dough by hand for at least 10 minutes. It should be able to stretch without tearing.
Add a little vegetable oil to a bowl, then place the dough inside, cover it with a clean cloth and let it rise for 2 hours at room temperature. It should double in volume.
Punch the dough down by pressing your fist into it (best moment of the recipe)
Cut the dough into 12 balls of 80g each. This will allow you to make two braided breads with 6 strands. Make small balls and then roll each piece into 20 cm long logs. Let the logs rest for 10 minutes to relax, then repeat the process a second time by rolling them out to 30cm.
On a baking sheet lined with parchment paper, make a 6-strand braid, then let it rise for an hour.
Preheat the oven to 200°C. Using a brush, coat the braids with a mixture of egg and milk, then sprinkle with sesame seeds. Bake for 15 minutes.
