Babka au pesto

Babka au pesto

Ingrédients

120g de lait

8g de levure boulangère

1 c.s de miel ou de sucre

2 oeufs à température ambiance

450g de farine

1 c.c de sel

90g de beurre à température ambiance

préparation

Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Réservez 5 minutes.

Dans la cuve d’un robot et avec le crochet, mélangez la farine, le sucre, le sel et ajoutez doucement le liquide puis les oeufs.

Pétrissez pendant 15 à 20 minutes puis ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé. La pâte doit être brillante et ferme. Couvrez avec un torchon puis laissez reposer une heure.

Dégazez la pâte et placez au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné et étalez généreusement le pesto dessus.

Tressez les deux morceaux et déposez la tresse dans un moule préalablement beurré et fariné. Laissez pousser une heure dans un endroit tiède. Dorez au pinceau avec un oeuf puis faites cuire 40-45 minutes à 180°C.