tartelettes poires verveine

Ingrédients

Des poires

Feuilles de verveine

500ml d’eau

300g de sucre

pour la pâte

115g de beurre froid

2 c.s de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf

2 c.s d’eau froide

préparation

La pâte

Au robot ou à la main, mélangez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau puis pétrissez jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène se forme. Filmez puis placez au frais pendant 30 minutes.

Les poires

Coupez les poires en petits dés. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et la verveine. Lorsque le sirop commence a réduire, ajoutez-y les poires. laissez cuire jusqu’à ce que les poires se ramollissent.

Le montage

Étalez la pâte et découpez des cercles du diamètre de votre choix. Déposez les poires égoutées de leur sirop. Déposez par dessus les décorations de votre choix, scellez les bords avec un peu d’eau à l’aide votre doigt. Placez la tarte 15 minutes au frais.

Badigeonnez les tartelettes d’un mélange de jaune d’oeuf et d’eau puis saupoudrez de sucre avant d’enfourner à 200°C pendant 30 minutes.