tarte fraise-verveine

Ingrédients

pour La pâte sablée

120g de beurre pommade

2g de sel

90g de sucre glace

30g de poudre d’amande

1 oeuf

225g de farine

pour la crème d’amande

2 oeufs

100g de sucre

100g de poudre d’amande

2 c.c de pâte de pistache

pour la crème et garniture

250g de crème entière

60g de mascarpone

des feuilles de verveine (ou en tisane)

1 gousse de vanille

30g de sucre glace

des fraises

préparation

La pâte sablée

Avec un robot ou à la main, mélangez le beurre, le sel, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez l’oeuf et la farine. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Étalez-la, piquez-la et faites la cuire 5 minutes à 170°C.

la crème d’amande à la pistache

Mélangez tous les ingrédients et versez la préparation dans le fond de tarte précuit. Enfournez 20 minutes à 170°C. Laissez refroidir.

La crème à la verveine

Mélangez et faites chauffer la crème et le mascarpone. Lorsqu’elle est à petite ébullition, éteignez le feu et plongez la verveine. Grattez une gousse de vanille. Faites infuser jusqu’à refroidissement de la préparation. Enlevez la verveine et placez le tout au frais.

Battez la préparation avec 30g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.

Étalez-là sur le fond de tarte froid, coupez les fraises en deux et disposez-les dessus.