Pavlova abricot lavande

Ingrédients

la meringue

100g de blancs d'oeufs

100g de sucre blanc

100g de sucre glace

Crème et garniture

Abricots frais

250g de crème 35%

15g de sucre glace

60g de mascarpone

fleurs de lavande

préparation

La meringue

Préchauffez le four à 100°C.

Montez doucement les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot jusqu'à ce que ça mousse. Ajoutez doucement le sucre blanc et augmentez la vitesse. Lorsque la meringue est ferme (elle doit faire un bec sur le fouet), rajoutez le sucre glace à la spatule.

À l'aide d'une cuillère, formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, elles doivent se décoller de la plaque.

Montage

Dans un saladier bien froid, montez la crème 35%, le mascarpone et le sucre glace. Puis mettez la crème dans une poche à douille.

Pochez la crème sur les petites meringues et déposez-y des quartiers d'abricots. Saupoudrez de fleurs de lavande!