pâtes fraîches aux herbes

Ingrédients

3 oeufs

300g de farine

de l’eau

Herbes aromatiques de votre choix (sauge, menthe, basilic, aneth..)

préparation

Sur le plan de travail, faites un puit avec la farine et cassez les oeufs au milieu. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, rajoutez un peu d’eau pendant le pétrissage. Faites une boule, filmez et laissez la reposer pendant 30 minutes.

Coupez la boule en quatre parties égales. À l’aide d’une machine à pâte, étalez la pâte à l’aide de l’épaisseur la plus grande.

Répétez l’opération en prenant soin de bien fariner et replier la pâte entre chaque passage dans la machine. Diminuez l’épaisseur au fur et à mesure. Mettez la pâte de côté répétez la démarche avec les autres pâtons.

Disposez les herbes aromatiques sur une feuille de pâte et superposez une deuxième feuille de pâte par dessus. Scellez à l’aide d’un rouleau pâtisserie puis repasser dans la machine à pâte.

Découpez les tagliatelles grâce aux rouleau à découpe de la machine prévus à cet effet. Farinez et réservez.

Faites cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.