Après avoir passé une année en Belgique pour mes études, la gaufre n’avait plus (ou presque) de secrets pour moi. Il faut dire que j’en ai même fait mon sujet d’étude et qu’en a découlé de nombreux tests de recettes. Celle-ci a été validée par de vrais belges (mais pas que) et surtout a été élaborée avec et à partir d’une recette d’une personne qui les fait vraiment très très bien! C’est donc une recette que j’aime particulièrement, pour tous les souvenirs qu’elle ramène.

gaufres salées chorizo-chèvre

Ingrédients

2 oeufs

400g farine

16g levure boulangère

1 c.c de sel

300ml lait tiède

250g beurre fondu

100g chorizo

100g fromage de chèvre

préparation

Commencez par diluer la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine et le sel, puis versez le lait dans la farine. Mélangez à l’aide d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur ou d’un batteur électrique avec crochets. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez la préparation et laissez la reposer pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, disposez les tranches de chorizo sur une plaque de four et enfournez à 220°C jusqu’à ce que le chorizo sèche. Attention, mieux vaut surveiller car un accident est vite arrivé. Une fois refroidi, découpez le chorizo en petits morceaux et le chèvre en petit dés.

Ajoutez le beurre fondu dans la préparation à gaufre puis une fois bien incorporé, ajoutez les morceaux de chèvre et de chorizo. Laissez reposer une deuxième fois pendant 30 minutes, je temps que la pâte lève.

Dans un gaufrier, déposez une petite boule de pâte et laissez cuire environ 3 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la puissance de votre appareil. Petit conseil, pour la première gaufre, huilez l’appareil pour éviter que la pâte ne colle.

À déguster encore chaud, toute seule ou agrémentée de topping!

savory waffles with chorizo and goat cheese

Ingredients

2 eggs

400g flour

16g baker's yeast

1 tsp salt

300ml lukewarm milk

250g melted butter

100g chorizo

100g goat cheese

INSTRUCTIONS

Start by diluting the yeast in the milk, make sure it’s lukewarm. Mix the flour and salt, then pour the milk into it. Mix using a food processor fitted with a dough hook but it also works very well with an electric mixer with hooks. Add the eggs and mix until you get a smooth paste. Cover the preparation and let it rest for about 30 minutes.

Meanwhile, put the slices of chorizo on a baking sheet and bake at 220°C until the chorizo dries. Be careful, it is better to keep an eye on it because an accident can happen quickly. Once cooled, cut the chorizo into small pieces and the goat cheese into small cubes.

Add the melted butter to the waffle preparation and once well incorporated, add the pieces of goat cheese and chorizo. Leave to rest for a second time for 30 minutes until the dough rises.

In a waffle iron, place a small ball of dough and cook for about 3 minutes. The cooking time will depend on the power of your machine, so feel free to adjust. I can advise you to oil the machine before the first waffle to prevent the dough from sticking. Enjoy it when it’s still hot, on its own or with a topping!