Carrot cake

Ingrédients

180g de farine

1 c.c de bicarbonate de soude

1 c.c de levure chimique

3 c.c de cannelle en poudre

1 c.c de sel

3 oeufs

225g de sucre

100ml d’huile d’olive

225g de carottes râpées

Pour le glaçage mascarpone

2 c.s de sucre glace

200g de mascarpone

1 c.c d’extrait de vanille

des noix concassées (optionnel)

préparation

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un bol, mélangez la farine, la lecure, le bocarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, battez les oeufs et le sucre pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient légèrement plus clairs. Incorporez l’huile d’olive, les carottes râpées et le mélange de farine.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné et faites cuire au four pendant 40-45 minutes. Assurez vous de la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir propre. La cuisson peut varier en fonction de la taille de votre moule.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis retournez-le sur une grille et attendez qu’il refroidisse complètement.

Le glaçage

Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battez le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace. Rajoutez les noix.

Découpez le gâteau en trois parties. Déposez le mascarpone entre chaque couches et finissez par appliquer le reste de glaçage sur les côtés du gâteau. Aidez-vous d’une spatule.